家庭做拉面用什么面粉？高筋面粉让面条更劲道

哎呀，说到家里的拉面，那可是我的心头好！每次看到妈妈在厨房里忙活，面团在她手里变成细细的拉面，我就忍不住咽口水。但是，问题来了，家庭做拉面，到底用什么面粉才能拉得顺滑，煮得劲道呢？

首先，得说说普通面粉和专用面粉的区别。普通面粉，就是我们日常做包子、馒头的那种，虽然也能拉出面，但总感觉少了点什么，不够筋道，拉起来也容易断。而专用的高筋面粉，就像是给面团打了鸡血，蛋白质含量高，拉起来特别有劲，煮出来的面条滑溜溜的，吃起来那个弹牙啊！

再来说说，为什么要用高筋面粉。你知道吗，高筋面粉里的蛋白质含量高，这些蛋白质在揉面的过程中会形成面筋，面筋越强，面团就越有韧性，拉出来的面条就越不容易断，吃起来也就越有嚼劲。而且，高筋面粉吸水性强，面团更容易揉光滑，拉出来的面条也更均匀。

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